指名や同伴など1ヶ月で「ここまでは超えなければいけないという」最低限の目標のこと。お店によってはノルマが達成できないと、罰金や減給の対象になる場合もある。ノルマが課されるのは週末、イベントがある日、週ごとや月ごとなど様々。ノルマはお店の売上アップや、キャストのモチベーションアップのために設定されることが多い。なお、出勤日数が少なく時給も安いヘルプのキャストにはノルマが課されることはほぼない。 また、お店によってはノルマが一切無いお店もある。
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